Degustação de pescados e mariscos Cádis
Nota
Despesque em Cádis. Lhe é proposto um almoço em uma salina original tradicional, onde pode saborear os pescados mais requintados do estuário.
Comer em uma salina
Em pleno Parque Natural da Baía de Cádis se encontra uma antiga salina, onde além de visitar um lugar maravilhoso, se pode assistir a um dos Despesque de Estuários. Esta é uma prática tradicional de pesca para remover os peixes criados de forma natural, suscitada pela a entrada de grandes estuários. Os estuários são zonas húmidas que se enchem com a água do mar, onde se reproduzem espécies de peixes e mariscos nativos de qualidade inestimável. O "Despesque" torna-se uma festa familiar, onde se faz uma degustação de pescados e crustáceos do estuário obtidos naquele ano.
Participar de um Despesque desfrutará de uma visita a um habitat natural protegido e saboreará peixes do estuário autênticos.
As espécies mais comuns que ocorrem em um fluxo de estuário são aqueles que melhor suportam ao elevado nível de salinidade que se encontram nesse ambiente, como os linguados, lisas, douradas, robalos ou lubinas.
Os pescados capturados são grelhados do tipo de salgado, uma espécie de jara autóctone ou nativa da área. Sem descamar e nem tirar a tripa se tempera e são despejados sobre as brasas alcançando uma elaboração que respeite a matéria-prima e é realmente excelente. Normalmente comido com as mãos, sobre uma telha, típica das casas das salinas e acompanhado com vinho branco da terra.
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