¡Ya tenía ganas de estrenar el espacio del blog dedicado a la crítica gastronómica! Comer es, para mí, el mayor placer de la vida. Por ello, si os digo que no tenía claro con quién estrenar este apartado, os estaría mintiendo canallamente. Y es que lo he tenido claro desde el comienzo: “el apartado gastronómico lo estreno con una mujer que con cada pedazo de dulce o empanada nos ha regalado generosamente su genio, buen hacer y arte en la cocina: la gran Antonia Butrón“.

De Chiclana a Cádiz | Mujer emprendedora

Y es que siendo yo chiclanera y conociendo esta marca como la conozco, ¿cómo iba a ser de otra manera?Antonia Butrón, empresaria chiclanera, aprendió en su pueblo donde comenzó a dar su primeros pasos. Primero en una panadería -negocio familiar donde se inició- para luego (animada por su madre) montar su propio negocio. Una de sus trabajadoras dice “le corre harina por las venas”.

Butrón es un ejemplo de mujer luchadora y emprendedora y un ejemplo de generosidad. Hace unos años, reinventó su negocio y es así como lo hemos conocido en Cádiz Capital bajo el concepto de “empanadería”. Se trata de varios puestos de dulces, empanadas, pastas (etc) para llevar.

Desde los puestos podemos apreciar perfectamente cómo se van haciendo los diferentes productos: bien frescos y elaborados. La empanada es su producto estrella. Y ahora tenemos estreno ya que las nueva de ternera fresca con salsa barbacoa está ya causando nuevas sensaciones. ¿Mi preferida? La original e histórica de jamón, queso y dátiles. Por otra parte, no te creas que son unas empanadas al uso: son tremendamente novedosas y con un sabor único: ¡simplemente no te puedes ir de Cádiz sin probarlas!

Empanada de dátiles, queso y jamón (ay omá!)

Las claves de la marca Antonia

Desde mi punto, son varias las claves que hacen de este negocio gastronómico algo muy especial. El primero de ellos es la generosidad y es que Antonia Butrón comenzó su trayectoria en Chiclana dando a probar sus productos bajo su famoso “toma, pruébalo, está recién hecho”. ¿Cómo no vas a compartir algo que te encanta?

Esta tradición se sigue manteniendo en Cádiz donde se ponen en la puerta del negocio ofreciéndote productos del día durante algunas horas de la tarde o la mañana. ¿Más sobre generosidad? Antonia Butrón publica sus vídeos con sus recetas, imparte talleres, quiere que la gente aprenda a amar su oficio y tiene una mano increíble para elegir a sus trabajadoras y trabajadores cuya amabilidad hace que te den ganas inmensas de ir siempre a una de sus tiendas. Tienen muy claro que, además de calidad, venden generosidad. Y siempre nos vamos con una sonrisa de sus locales.

Antonia Butrón ya está preparando sus dulces de Semana Santa: las torrijas son sensación

Otra razón para amar esta marca es que ha conseguido instalar en Cádiz un concepto más propio de ciudades como Nueva York donde la comida para llevar hecha al instante es algo común. Ya podemos ver a la gente comer sus empanada por la calle la mar de alegres. No hay nada como disfrutar de la calle y el gentío comiendo un producto de calidad. No hay que olvidar que nos estamos llevando algo recién hecho.

Y es precisamente esto, la calidad otro de sus puntos. No hay nada que no esté rematadamente bueno allí. Miman hasta el último detalle. ¿Otar cosa que me gusta? Cómo han conseguido reinventarse: empanadas por encargo, ofertas para llevarte preparados para un picnic, etc. Y el protagonismo que le han sabido dar a su maestra: se nota que adoran a Antonia y me gusta mucho que el nombre de una mujer y su trabajo se visualice de una manera tan rotunda. Necesitamos referentes así.

Desde mi punto de vista, es esto último lo que hace que venga gente de todas las partes del mundo a preguntar por estas empanadas, a llevarlas de regalo a sus seres queridos y a disfrutar de ellas y de Cádiz por el boca-oído tan valorado en estos tiempos.