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Al rico erizo

Dentro de la rica gastronomía de la Cádiz, por supuesto destacan los platos a base de  productos del mar. Algunos son mas o menos comunes también en otros lugares, pero otros son difíciles de encontrar fuera de esta tierra. Un caso es el erizo de mar, típico manjar gaditano,  protagonista incluso de una de las fiestas que preceden a los Carnavales: la erizá. Del erizo solo se comen las huevas, que tienen un rico sabor salado y peculiar.

El erizo solo se puede comer en una corta época del año, que coincide con el invierno, debido a la veda existente para su recolección. Ahora, un grupo de gaditanos está intentando poner en marcha un novedoso proyecto: la cría de erizos. De esta forma se podría acortar mucho el tiempo necesario para que esta especie adquiera el tamaño necesario para su consumo.

Tambien piensan criar otras especies como el carajo de mar, la oreja de mar o la ortiguilla. Esta última se come frita en pequeños trozos, ideales para comer de un bocado, y está realmente buena. Es como comerse un pedacito de mar

Asi que si todo marcha bien para este grupo de emprendedores, en no mucho tiempo, podremos disfrutar de unos erizos con una cerveza bien fresquita en un chiringuito  de la playa

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