Gastronomía de Cádiz, Andalucía

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La gastronomía de Cádiz esta presidida por los platos elaborados con pescados y mariscos, aunque también podemos saborear extraordinarias carnes y productos de la huerta. Una mezcla de tradición con toques de innovación que seguro que no defraudará al paladar más exigente

La gastronomía de Cádiz, como es natural dadas sus raíces marineras, se basa principalmente en los productos del mar, cocinados de muy diferentes maneras, a cual más deliciosa:

-Para empezar, el "pescaíto frito": chocos, cazón en adobo, puntillitas, acedías... que podemos degustar en una de las numerososas freidurías de la ciudad, como por ejemplo Las Flores (En la Plaza de las Flores o en la Calle Brasil)

- Marisco cocido: gambas, bocas, camarones o galeras son algunos de los productos estrella de la gastronomía de Cádiz, sobre todo en verano y acompañados de una cerveza en alguna de las múltiples terracitas de nuestra ciudad. Destacar por ejemplo Baro, en el Paseo Marítimo, que es un cocedero con muchísimos años de tradición y que se encuentra en la zona más animada de la Playa Victoria.

-A la plancha, no hay nada más típico que la caballa con piriñaca o picadillo (ensalada de tomate, pimiento y cebolla) que podemos degustar sobre todo en los bares del popular Barrio de la Viña.

-Las tortillitas de camarones, que a pesar de su nombre no llevan huevo, son otro de los productos estrella de nuestra cocina y una excelente opción para paladear lo más tradicional de nuestra cocina.

-Las ortiguillas fritas, que es como llevarse un trozo de mar crujiente a la boca.

En cuanto a guisos, ideales para los días más fríos de invierno, podemos destacar las papas con chocos, caballas con fideos, arroz marinero, puchero con pringá, ropa vieja, rabo de toro o el menudo.

A pesar de que nuestra gastronomía está muy basada en el mar, también puedes comer sabrosas carnes de la zona, tanto de ternera retinta, como de cerdo, productos de caza, o por ejemplo excelentes quesos de la Sierra de Cádiz.

Todo esto lo podemos acompañar de ricas verduras y hortalizas de la huerta de localidades vecinas que sin duda aderezaremos con excelente aceite de la sierra y vinagre de Jerez.

De sabor dulce, lo más típico para desayunar o merendar durante todo el año son los churros. Aquí, a diferencia de otros lugares, los más típicos son los finos, aunque también encontrarás las porras, que son los churros más gruesos. Aunque los puedes pedir en muchas cafeterías de la ciudad, te recomiendo que pruebes los que se venden en los puestos que hay fuera del Mercado de Abastos. Esta zona es punto de encuentro para los gaditanos todas las tardes. Turrón de Cádiz, pestiños, torrijas o los huesos de santo completan el surtido dulce de nuestra ciudad, que podemos degustar o comprar en algunas de las más prestigiosas confiterías de Cádiz como Maype (C/Corneta Soto Guerrero) o El Pópulo (C/Pelota).

Por supuesto, no nos podemos olvidar de acompañar cualquier plato con una copa de los vinos de Jerez, El Puerto o Sanlucar.

En definitiva, comer en Cádiz es todo un placer para los sentidos y un motivo más para venir a pasar unos días a la ciudad.

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