Recetas típicas de Cádiz


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Muchas de las recetas más típicas de Cádiz, tienen como ingrediente principal algún producto del mar. También se utilizan las hortalizas frescas y carnes con origen en las localidades próximas.

Los platos más típicos de la cocina de Cádiz están elaborados a partir de productos frescos y fáciles de conseguir. Al igual que en el resto de lugares, algunas recetas tradicionales, han evolucionado dando lugar a nuevas creaciones, originales y con un toque exótico. Aquí tienes algunas de las recetas más típicas de la mesa gaditana, pero no puedes olvidar que en los fogones, cada maestrillo tiene su librillo.

Aquí tienes una de las recetas más codiciadas, la del rico cazón en adobo.

Cazón en adobo
Ingredientes:
- Cazón cortado en rodajas finas
- Ajo
- Pimentón dulce
- Comino
- Oregano
- Laurel
- Vinagre de vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva y harina de pescado (para freír)

Es muy fácil: dejar macerar el pescado en el líquido durante al menos seis horas, enharinar y freír en aceite bien caliente.

La harina de pescado es algo distinta de la harina normal que se usa para repostería y otros usos, y es la que le da un toque especial y crujiente al pescaíto frito.

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