Gastronomia de Cádis, Andaluzia


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A gastronomia de Cádis é encabeçada por pratos elaborados com peixe e mariscos, embora também possamos saborear extraordinárias carnes e produtos da horta. Uma mistura de tradição com toques de inovação que de certeza não irá defraudar o palato mais exigente.

A gastronomia de Cádis, como é natural dadas as suas raízes ligadas ao mar, baseia-se sobretudo nos produtos do mar, cozinhados de diversas formas, cada uma mais deliciosa que a anterior:

- Para começar, o \\"pescaíto frito\\": chocos, cação em adobo, puntillitas, acedías... que podemos saborear numa das diversas casas especializadas em fritos da cidade, como por exemplo Las Flores (Na Plaza de las Flores ou na Calle Brasil).

- Marisco cozido: gambas, bocas, camarões ou galeras são alguns dos produtos mais destacados da gastronomia de Cádis, sobretudo no Verão e acompanhados de uma cerveja numa das várias esplanadas da nossa cidade. Destacar por exemplo Baro, no passeio marítimo, que é uma casa especializada em marisco cozido, com muitos anos de tradição e que se encontra na zona mais animada da Praia Victória.

- Na chapa, não há nada mais típico que a cavala com piriñaca ou picadillo (salada de tomate, pimento e cebola) que podemos degustar sobretudo nos bares do popular bairro de la Viña.

- As tortillitas de camarones, que apesar do seu nome não levam ovo, são outro dos produtos estrela da nossa cozinha e uma excelente opção para saborear o mais tradicional da nossa cozinha.

- As ortiguillas fritas, que são como levar um pouco do mar crocante à boca.

Quanto a guisados, ideais para os dias mais frios de Inverno, podemos destacar as papas com chocos, cavalas com fígados, arroz de marisco, cozido com carnes e enchidos, ropa vieja, rabo de touro ou o menudo.

Apesar da nossa gastronomia ser muito baseada nos produtos do mar, também podes comer saborosas carnes da zona, tanto de vaca retinta, como de porco, produtos de caça, ou então excelentes queijos da serra de Cádis.

Tudo isto pode ser acompanhado por ricas verduras e hortaliças da horta, de localidades vizinhas que sem dúvida serão regadas com um excelente azeite da serra e um vinagre de Jerez.

Quanto a doces, o mais típico para o pequeno almoço ou lanche durante todo o ano são os churros. Aqui, ao contrário de outros locais, o mais típico são os finos, embora possas também encontrar as porras, que são churros mais grossos. Embora os possas pedir em muitos cafés da cidade, recomendo-te que proves os que se vendem nos postos que ficam fora do Mercado Municipal. Esta zona é um ponto de encontro para os gaditanos todas as tardes. Turrón de Cádis, pestiños, torrijas ou huesos de santo completam o sortido de doces da nossa cidade, que podemos degustar ou comprar em algumas das mais prestigiadas confeitarias de Cádis como Maype (Calle Corneta Soto Guerrero) ou El Pópulo (Calle Pelota).

Também não nos podemos esquecer de acompanhar qualquer prato com um copo dos vinhos de Jerez, El Puerto ou Sanlúcar.

Por último, comer em Cádis é um prazer para todos os sentidos e mais um motivo para vir passar uns dias a esta cidade.

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